植物香精有许多（duō）提取方法，其中有一些方法（fǎ）相对其他方法要传统得（dé）多。在这些方法中（zhōng），最有名（míng）的（de）要数油脂（zhī）萃取、溶剂萃取（qǔ）、机械萃取和（hé）水蒸气挥发。

　　油脂（zhī）萃（cuì）取

　　这种方法非常古老，因（yīn）为它需要花费大量时间，同时必须有多人参与其中（zhōng），因此现在已（yǐ）经不再（zài）使（shǐ）用这种方（fāng）法了。应用这种方法，需要提取（qǔ）花（huā）瓣，把它们（men）平铺（pù）在一种油脂（zhī）物质上面，芳香的气味就会浸没入整个油腻物质。我们通常用凡士林（lín）或蜡（là）制作这种油（yóu）腻物质（zhì）。随后，用一种以油和乙醚为（wéi）主要材料的溶解剂（jì）对这块（kuài）油腻物质进行处理。当这个程序结束时，我（wǒ）们（men）再换（huàn）上一些新的花瓣重复这个过程，直至这块油（yóu）腻物质中（zhōng）的花香已经饱（bǎo）和。这个（gè）过（guò）程（chéng）通常（cháng）持续24个小时。随后，我们（men）要把油腻物质和浸入其中的植（zhí）物精油进行分离。

　　溶剂（jì）萃（cuì）取

　　这是（shì）一种（zhǒng）更（gèng）加现代化的（de）萃取技术，这种技术主要依赖溶剂萃（cuì）取精油。但是这种工艺的缺点就是在提取的（de）过程中，会（huì）改变（biàn）精油的某些原本的特质。

　　机械冷（lěng）萃取

　　因为过程简单，而且时效较快，机械（xiè）冷萃取（qǔ）是目前最常用的一种（zhǒng）技术。但是使用（yòng）这一（yī）技术的（de）前提条件是，植物体内精（jīng）油含（hán）量非常丰（fēng）富，而且这种方法只适（shì）用于柑橘类精（jīng）油的提取。还有一种特殊的技术，就是在萃取精油的同时采集（jí）果汁，随后再用离心技术将这二者分离。这种方（fāng）法对工业技术有（yǒu）一定（dìng）的（de）要求。

　　水蒸气挥发（fā）

　　尽管这（zhè）种方（fāng）法非常古老，但是目前还在被广（guǎng）泛地应用。这种（zhǒng）方法只（zhī）采用水作为（wéi）溶剂（jì），因此确（què）保了精油的完（wán）整性（xìng）。用于蒸馏的植物（wù）必须非常新鲜，同时对水（shuǐ）质量的要求也非常（cháng）高，这就是为什么最好（hǎo）在萃取的过程中（zhōng）采用泉（quán）水。萃取时（shí）在第一（yī）个蒸馏槽中把水（shuǐ）加（jiā）热至（zhì）沸腾（téng），与此同时，把要提取的植物部（bù）分放入另一个蒸馏（liú）瓶中，第二个蒸馏瓶与第一个蒸馏（liú）槽相连。把蒸馏获得（dé）的水蒸气导入蒸馏瓶中，来溶（róng）解植物芳香（xiāng）。这（zhè）种含有芳香分（fèn）子的蒸汽随后进（jìn）入蛇形管道，在管道（dào）中得（dé）到冷却，凝结成形。这种混合了水蒸（zhēng）气的植物（wù）精油最后进入（rù）并贮藏在了第三个蒸馏槽中，这就是我们所（suǒ）说（shuō）的“精油槽”。

　　这种方法最大程度上（shàng）保证（zhèng）了（le）精油的纯度。事实上，我（wǒ）们杜绝（jué）使用任何可能破坏最终产（chǎn）品（pǐn）的人工添加（jiā）成分，也（yě）正（zhèng）因此，我们可以保证（zhèng）精油中最强劲最（zuì）活跃的成（chéng）分。但是（shì），这种方法精巧细致，也就需要比较高（gāo）超的技术。因为可以（yǐ）采（cǎi）用这种方式提（tí）取的植物很（hěn）少，所以物以稀为贵，通过这种方式获得的某些精（jīng）油价格也非（fēi）常昂（áng）贵。

　　通过这种方（fāng）式获得的精油成（chéng）分可能与原来植物中所含的精油成（chéng）分略有不（bú）同，原因（yīn）就在于，在这个（gè）过程（chéng）中会有（yǒu）氧化（huà）和水解现（xiàn）象发生，而这会导致分子成分的（de）改变（biàn）。因此（cǐ），蒸馏（liú）萃取（qǔ）最好能把对植物体（tǐ）内芳香物（wù）质的损害（hài）降到（dào）最（zuì）低。低温和低压状态下，植（zhí）物体内原本的芳香和（hé）化学成分才不会发生（shēng）改变。

　　所（suǒ）选（xuǎn）植物种类的不同，萃取的植物器（qì）官（guān）不同，通过这种传统工艺获得的精油也（yě）不尽相同。有些萃（cuì）取（qǔ）过程所获的精油（yóu）含量（liàng）非常少，因此我们需要投入大批的原材料，这（zhè）对（duì）于生产成（chéng）本和买（mǎi）卖价格都有影（yǐng）响（xiǎng）。比方说（shuō），要（yào）想获得1千克的依兰精油，就需（xū）要50千克（kè）的依兰（lán）；用同样的方（fāng）法，要（yào）想获得（dé）1千克的蜜蜂花精油，则需要更多的蜜蜂花（huā）：在4到12吨之间。玫瑰精油亦如此。